Wouter de Jong est diplômé de l'Université des sciences appliquées de La Haye pour la nutrition et la diététique. Il s'est ensuite spécialisé dans le sport (de haut niveau), la nutrition orthomoléculaire, la psycho-neuro-immunologie clinique (kPNI) et la naturopathie. Wouter de Jong s'est ensuite spécialisé dans les effets de la nutrition sur la digestion et tout ce qui s'y rapporte.
Wouter donne régulièrement des cours, des conférences et des présentations et est un orateur enthousiaste.
Il met en pratique au quotidien sa grande passion pour la nutrition, le sport et la santé ultime : "walk your talk". Nous aimons ce genre d'attitude. C'est pourquoi nous avons demandé à Wouter son avis sur la spiruline.
Il nous a donné une réponse très complète. Vous pouvez lire son article ci-dessous.
Histoire
Nom latin: Arthrospira maxima et Arthrospira platensis
La spiruline est une algue d'eau salée bleu-vert qui existe sur terre depuis 3,5 milliards d'années. La spiruline est l'une des sources naturelles de vitamines et de minéraux les plus riches au monde parmi tous les aliments. Par exemple, la spiruline est appelée la multivitamine de la nature.
La spiruline est la nourriture verte la plus puissante, la plus nutritive et la plus concentrée connue de l'humanité.
L'algue unicellulaire microscopique a une forme en spirale et est donc appelée spiruline. Les algues se trouvent en Afrique, en Asie, au Moyen-Orient et aux États-Unis. Principalement dans les lacs riches en minéraux basiques et donc à pH élevé. La spiruline est donc fortement alcaline et favorise un bon équilibre acido-basique dans l'organisme. Les plus fortes concentrations de spiruline d'origine naturelle se trouvent aujourd'hui dans le lac Texcoco au Mexique, autour du lac Tchad en Afrique centrale et le long de la vallée du Grand Rift en Afrique de l'Est.
La spiruline d'aujourd'hui est principalement cultivée commercialement dans des bassins d'eau salée spéciaux.
La spiruline est un aliment très ancien et est utilisée dans de nombreuses cultures depuis des milliers d'années. Par exemple, il était connu des Aztèques et des peuples de la nature en Afrique, comme le Kanembu au lac Tchad. Pour des millions de personnes à Mexico, la spiruline est leur principale source de protéines depuis des milliers d'années!
Pigments de couleur - antioxydants
Les algues spiruline contiennent de nombreux pigments naturels, tels que les caroténoïdes (orange), les xanthophylles (jaune), la phycocyanine (bleu) et la chlorophylle (vert). Ces antioxydants protègent les cellules du corps contre les radicaux libres. La spiruline semble donc avoir un effet antioxydant mesurable chez l'homme [1].
La source la plus riche en bêta-carotène ne sont pas les carottes, mais la spiruline. Le bêta-carotène est connu pour donner à la peau un bronzage. Les personnes qui ont beaucoup d'antioxydants dans leur alimentation et qui ont par conséquent un bronzage frais sont considérées comme plus attrayantes que celles qui ont la peau bronzée au soleil ou aux lits de bronzage [2, 3].
Chlorophylle & Phycocyanine
La spiruline doit sa couleur bleu-vert à la chlorophylle et à la phycocyanine, deux substances aux propriétés très intéressantes pour l'organisme. La chlorophylle augmente la concentration d'oxygène dans le corps et favorise le processus de désintoxication. La chlorophylle aide à combattre toutes les formes d'infections bactériennes, stimule la fonction cardiaque et assure la santé du sang et des ganglions lymphatiques. Le sang vert des plantes (chlorophylle) a un effet anti-inflammatoire et soutient le système immunitaire.
La phycocyanine est un pigment bleu qui agit comme l'érythropoïétine (EPO) dans le corps. L'EPO est l'hormone qui régule la moelle osseuse lors de la production de globules rouges (érythrocytes) et de globules blancs (leucocytes). La phycocyanine stimule le système immunitaire immature ou endommagé à se développer ou à se réparer lorsqu'il a été infiltré par des infections, des toxines ou des radiations. La phycocyanine aide à stimuler la production de cellules souches.
Protéines
La spiruline contient plus de 60% de protéines et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. La valeur biologique est élevée pour une source de protéines végétales.
La spiruline est donc une source parfaite de protéines pour les végétariens et les végétaliens.
Acide gamma-linolénique (GLA)
La source la plus riche en GLA est le lait maternel. Le corps fabrique du GLA à partir d'acides gras essentiels (AGE). Certains facteurs (nutritionnels et génétiques) peuvent rendre cette conversion difficile, comme les carences en magnésium et en vitamine B6. Une étude polonaise montre que l'AGL est la carence en acides gras la plus courante [4]. Peu d'aliments contiennent du GLA. La spiruline contient la plus forte concentration d'aliments verts. Le seul autre super aliment avec des niveaux comparativement élevés de GLA est la graine de chanvre.
Le GLA peut être le principal contributeur aux propriétés de réduction des allergies de la spiruline [5, 6].
B12?
Bien qu'il soit souvent indiqué sur Internet que la spiruline contient de la vitamine B12, ce n'est pas vrai. La spiruline contient des analogues de B12, mais pas de B12 active. Cela signifie que divers analogues de cyanocobalamine sont présents dans les algues, mais ce n'est pas encore une B12 utile pour le corps [7]. Le pseudo B12 n'est pas biologiquement actif chez l'homme et la spiruline ne semble pas augmenter la valeur de la vitamine B12 dans le sang.
Sport
La spiruline protège les muscles des coureurs lors des entraînements intensifs et augmente l'endurance. Des chercheurs taïwanais qui ont mené des expériences avec des étudiants l'ont découvert. Les Taiwanais ont donné à la moitié du groupe 7,5 grammes de spiruline sous forme de capsules de 0,5 gramme chaque jour pendant trois semaines. Un groupe témoin a reçu des capsules de protéines de soja.
Après ces trois semaines, les chercheurs ont amené les étudiants à marcher sur un tapis roulant. Toutes les quelques minutes, ils augmentaient la vitesse et l'inclinaison, puis observaient les abandons des élèves. Les étudiants qui ont pris de la spiruline avaient plus d'endurance.
La spiruline a augmenté la production d'enzymes protectrices dans les muscles. Les marqueurs de lésions musculaires, en revanche, ont diminué à cause de la spiruline [8].
Système immunitaire
La spiruline contient un lipopolysaccharide (LPS - une molécule de sucre complexe) unique à la spiruline. Le polysaccharide de spiruline réagit à peu près de la même manière que la phycocyanine. Il est très puissant et active le système immunitaire. Il améliore la capacité de détecter et de détruire les microbes ou bactéries étrangers et la capacité de détoxifier. Il augmente également l'accumulation de cellules T et améliore la fonction du thymus. Tout cela fait de la spiruline un véritable booster du système immunitaire [1].
Thérapeutique
Il a été démontré que la spiruline abaisse le taux de cholestérol [1, 9]. La spiruline semble avoir une fonction protectrice contre le rhume des foins. La spiruline peut soulager la rhinite allergique. La rhinite allergique comprend les allergies et le rhume des foins. L'étude a révélé que la spiruline améliorait significativement les symptômes et les signes physiques par rapport au groupe placebo, notamment l'écoulement nasal, les éternuements, la congestion nasale et les démangeaisons [5, 6].
La spiruline semble également être utilisée pour l'hypertension artérielle, la pression supérieure et la pression inférieure ayant diminué chez les personnes souffrant d'hypertension qui ont pris 4,5 grammes de spiruline par jour pendant six semaines [9].
Les personnes âgées
La dégradation musculaire est réduite / neutralisée par la spiruline [8]. Ceci est particulièrement intéressant pour les personnes âgées, car la sarcopénie est fréquente chez elles. Le terme «sarcopénie» fait référence à la perte de masse musculaire et à la réduction concomitante de la force musculaire, conséquence directe du vieillissement. Une explication est la mobilité réduite et les niveaux d'hormones inférieurs.
Dans une étude de 12 semaines menée auprès de 40 personnes âgées âgées de 63 ans en moyenne, trois grammes de spiruline ont été pris quotidiennement. Non seulement une augmentation du nombre de globules blancs a été observée, mais également une augmentation marquée du taux d'hémoglobine dans le sang [10]. L'hémoglobine est, entre autres, responsable du transport de l'oxygène dans le sang.
Utilisation et sécurité
La spiruline est disponible sous forme de comprimés sous forme de poudre ou de paillettes naturelles. Les paillettes sont la forme la plus pure, mais les comprimés ou les capsules peuvent également convenir. Assurez-vous qu'aucun additif ou agent de remplissage inutile n'est utilisé.
La spiruline peut être utilisée dans un shake ou un smoothie vert ou une salade.
La spiruline est un aliment, il est difficile de donner une dose exacte. Pour donner une indication: 5 à 10 grammes par jour est un bon support de santé. Parce que la spiruline est un aliment, une limite supérieure ne peut être spécifiée. Certains athlètes / athlètes utilisent 60 grammes de spiruline par jour!
La spiruline est très sûre [11]. La spiruline est également un choix judicieux et responsable pendant la grossesse ou l'allaitement.
Conclusion
La spiruline contient une très large gamme de concentrations riches en vitamines, minéraux, antioxydants et de nombreuses autres substances bénéfiques pour la santé, c'est une véritable bombe nutritionnelle. Les algues peuvent à juste titre être appelées le multi de la nature. Les preuves scientifiques des bienfaits de la spiruline pour la santé sont écrasantes. La spiruline est fortement alcaline et contribue à la désacidification de l'organisme afin de créer un équilibre acido-basique sain. La spiruline est sans danger et peut être considérée comme une nutrition, une super nutrition!
Sources:
1. Park HJ, Lee YJ, Ryu HK, et al. Une étude randomisée à double insu et contrôlée par placebo pour établir les effets de la spiruline chez les Coréens âgés. Ann Nutr Metab. 2008; 52 (4): 322-8.
2. Ian D. Stephen, Vinet Coetzee, David I. Perrett. La coloration des pigments caroténoïdes et mélaniques affecte la santé humaine perçue. Évolution et comportement humain (2010).
3. Whitehead RD, Re D, Xiao D et al. PLoS One. 2012; 7 (3): e32988.
4. Dobryniewski J, Szajda SD, Waszkiewicz N, et al. [L'acide gamma-linolénique (GLA) - la valeur thérapeutique] Przegl Lek. 2007; 64 (2): 100-2.
5. Mao TK, Van de Water J, Gershwin ME. Effets d'un complément alimentaire à base de spiruline sur la production de cytokines chez les patients atteints de rhinite allergique. J Med Food. Printemps 2005; 8 (1): 27-30.
6. Cingi C, Conk-Dalay M, Cakli H, et al.Les effets de la spiruline sur la rhinite allergique. Eur Arch Otorhinolaryngol. 2008 octobre; 265 (10): 1219-23.
7. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, et al. La pseudovitamine B12 est le cobamide prédominant d'un aliment diététique d'algues, les comprimés de spiruline. J Agric Food Chem. 1999; 47: 4736-4741.
8. Lu HK, Hsieh CC, Hsu JJ, et al.Effets préventifs de Spirulina platensis sur les lésions musculaires squelettiques sous le stress oxydatif induit par l'exercice. Eur J Appl Physiol. 2006 septembre; 98 (2): 220-6.
9. Torres-Duran PV, Ferreira-Hermosillo A, Juarez-Oropeza MA. Effets antihyperlipémiques et antihypertenseurs de Spirulina maxima dans un échantillon ouvert de population mexicaine: un rapport préliminaire. Lipids Health Dis. 26 novembre 2007; 6:33.
10. Selmi C, Leung PS, Fischer L, et al.Les effets de la spiruline sur l'anémie et la fonction immunitaire chez les personnes âgées. Cell Mol Immunol. 2011 Mai; 8 (3): 248-54.
11. Chamorro-Cevallos, G.; BL Barron, J. Vasquez-Sanchez (2008). Gershwin, ME. ed. "Études toxicologiques et propriétés antitoxiques de la spiruline". La spiruline dans la nutrition et la santé humaines (CRC Press).